Naučnici beleže vekovnu tradiciju pečenja rakije
Naučnici i istraživači sa Katedre za antropologiju i etnologiju Filozofskog fakulteta u Beogradu borave u Bajinoj Bašti, gde od 15. do 21. septembra sprovode terensko istraživanje o tradiciji pečenja rakije. Projekat nosi naziv „Tradicionalna porodična proizvodnja šljivovice i rakija – deo kulturnog identiteta Bajine Bašte“, a posebnu važnost dobija jer je UNESCO 2022. godine proglasio tradicionalno pečenje rakije u Srbiji svetskim kulturnim dobrom.
Predrag Vujović, direktor projekta, P.R.A. d.o.o., objasnio je da je cilj da se otkrije kada i kako je u ovom kraju počela proizvodnja rakije, na koji način su se znanja i veštine prenosile sa generacije na generaciju i kako se ta tradicija menjala tokom vremena. On je dodao da prvi intervjui pokazuju kako se u ovom kraju rakija peče još od kraja 18. veka.
Povodom početka istraživanja u mestu Kostojevići, u Staroj kafani Stare Sokolove, organizovan je susret sa novinarima. Tom prilikom istaknuto je da ovaj projekat doprinosi i očuvanju lokalne tradicije i razvoju turizma. Milenko Ordagić, predesdnik opštine Bajina Bašta, naglasio je da je inicijativa pokrenuta još prošle godine na Sajmu, te da je za opštinu Bajina Bašta od velikog značaja što profesori i istraživači rade na dokumentovanju i afirmaciji ove baštine, uz obećanje da će lokalna zajednica pružiti punu podršku projektu.
O porodičnoj tradiciji govorio je i Radisav Bogdanović, osnivač i predsednik „Stara Sokolova“. On je naveo da je njegova porodica osma generacija koja se bavi pečenjem rakije, iako se osnovni postupak nije menjao, dodajući da je tajna dobre rakije u „ljubavi između šljive i hrastovog drveta“, jer vreme provedeno u hrastovim buradima oplemenjuje piće.
Svoje prve utiske podelila je i Nevena Milanović, naučni istraživač Katedre za antropologiju i etnologiju Filozofskog fakulteta, koja je istakla da su meštani otvoreni i spremni da govore o ovoj temi, što pokazuje da rakiju doživljavaju kao važan deo identiteta i nešto čime se ponose.
Posebnu pažnju izazvala je i vest da je rakija Stara Sokolova 12 nedavno u Americi dobila prestižnu nagradu za najbolju voćnu rakiju, uz još tri zlatne i jednu srebrnu medalju za ostale proizvode.
Istraživanje u Bajinoj Bašti deo je šireg plana koji će, prema rečima realizatora, biti krunisan izložbom u Etnografskom muzeju u Beogradu 2026. godine, posvećenom tradicionalnoj proizvodnji rakije u Srbiji.
Ovaj članak je pročitalo 322 posetilaca portala!